Austria comparte escuela con Baviera pero tiene acento propio: agua de manantial alpino, maltas muy limpias y una tradición de lagers de precisión que se remonta a la Edad Media. Es el país donde nació el estilo Viena, la lager ámbar que después emigró a México y se quedó a vivir.

Nuestra selección la encabeza Stiegl, de Salzburgo, fundada en 1492 y hoy la mayor cervecera privada del país. En el extremo contrario está Samichlaus: se elabora una sola vez al año, cada 6 de diciembre, y madura diez meses antes de embotellarse; durante años fue la lager más fuerte del mundo. Y Hofstetten, documentada desde 1229, es la cervecería en activo más antigua de Austria.

Para empezar, una lager austriaca bien fría. Para terminar la noche, una Doppelbock en copa pequeña.