Cada país bebe la cerveza que le dictan su clima, su agua y su historia. Los monjes belgas fermentaron con levaduras que nadie más supo domesticar; los bávaros escribieron una ley en 1516 y llevan cinco siglos cumpliéndola; los estadounidenses rompieron todas las reglas en los años ochenta y encendieron la revolución artesanal que hoy vive México. Esta es nuestra selección organizada por origen: elige un país y descubre a qué sabe su tradición.

México

Nuestro catálogo más grande, y con diferencia. La escena artesanal mexicana pasó en veinte años de un puñado de proyectos a cientos de cerveceras repartidas por todo el país, con estilos propios y una calidad que ya compite de tú a tú con Europa. Entre las que trabajamos están Cervecería Nómada, Santa Sabina, Falling Piano, Hércules y Insurgente.

• Toda la cerveza mexicanaLa selección nacional completa, de norte a sur y de lager a barrel aged.

Por estado

• Baja California
• Baja California Sur
• Querétaro
• San Luis Potosí
• Colima
• Michoacán
• Nuevo León
• Estado de México

Por ciudad

• Ciudad de México
• Guadalajara
• Tijuana
• Ensenada
• Mexicali
• Playa del Carmen
• Monterrey
• Morelia
• Hermosillo

Europa

El continente donde se inventó casi todo. Bélgica y Alemania concentran nuestra selección europea, pero la periferia guarda sorpresas: la escuela checa de la pilsner, el lúpulo escocés de BrewDog o las cerveceras bálticas que casi nadie trae a México.

• Bélgica66 cerveceras: trapenses, abadías y lambics. Nuestra colección europea más profunda, con Het Anker, De Halve Maan y Duvel.
• AlemaniaLas seis cerveceras del Oktoberfest y la escuela del trigo: Paulaner, Weihenstephan, Erdinger.
• Reino UnidoLa tradición del pub: bitters, porters y ales de barril. Robinson's, Samuel Smith, Vocation.
• EscociaMalta ahumada y ales de alta graduación, más la irreverencia de BrewDog y Williams Bros.
• ChequiaDonde nació la pilsner, en 1842. La original sigue siendo Pilsner Urquell.
• EslovaquiaLa hermana cervecera de Chequia: lagers por grados de Urpiner, en Banská Bystrica.
• IrlandaLa casa de la stout seca: Guinness y Smithwick's.
• AustriaLagers alpinas de precisión con Stiegl, y la extrema Samichlaus.
• PoloniaPorter báltico y una escena artesanal joven: Komes, Browar PINTA.
• EspañaLagers mediterráneas de Hijos de Rivera y Mahou.
• LituaniaUna tradición báltica poco conocida y muy sólida, de la mano de Volfas Engelman.
• FranciaAlsacia y su herencia cervecera, con Kronenbourg desde 1664.
• ItaliaLagers de mesa pensadas para la comida: Peroni, Moretti, Theresianer.
• DinamarcaDel clásico Carlsberg a la cervecería nómada Mikkeller.
• Países BajosTrapenses y artesanal moderna: Zundert, Moersleutel.
• RusiaLa escuela de las lagers de gran formato, con Baltika.
• EstoniaImperial stouts bálticas de Põhjala y la histórica A. Le Coq.
• SueciaArtesanal escandinava contemporánea con Brewski.

América

El continente que reinventó la cerveza. Estados Unidos encendió la mecha artesanal en los ochenta y desde entonces el lúpulo americano manda en medio mundo; el sur mantiene su propia tradición de lagers luminosas.

• Estados UnidosLa cuna de la revolución artesanal: Sierra Nevada, Stone, Evil Twin, Belching Beaver.
• UruguayLagers rioplatenses de tradición larga, encabezadas por Patricia.
• CubaLa cerveza del Caribe, refrescante y directa, de Cervecería Bucanero.
• ArgentinaDel clásico Quilmes a la artesanal de Juguetes Perdidos.
• PerúLa dorada andina por excelencia: Cusqueña.

Asia

Lagers secas y de final limpio, diseñadas para acompañar comida intensa. Es la escuela que mejor funciona con picante, fritura y umami.

• JapónPrecisión y sequedad: Sapporo, Asahi y la artesanal de Kiuchi.
• ChinaLigeras y muy bebibles, con Tsingtao a la cabeza.
• TailandiaLa compañera obligada de la cocina tailandesa: Chang.