Una partida de dados, un café de Bruselas y una cereza belga. Así empieza la historia de Mort Subite («muerte súbita»), que debe su nombre al juego de dados con el que los clientes de un café bruselense cerraban la partida antes de volver al trabajo. Su cervecería, Brouwerij Mort Subite, está en Kobbegem, en el valle del Zenne, cuna de las cervezas de fermentación espontánea. Allí la lambic, un estilo ancestral protegido por la ley belga, se elabora dejando enfriar el mosto en cubas abiertas para que lo fermenten las levaduras salvajes del aire.

Ácida, frutal y de color rubí. Esta Kriek Lambic nace de esa fermentación espontánea, madura en barricas de roble y va llena de cerezas belgas, como presume su etiqueta. En copa es roja rubí, con aroma a cereza y a mermelada de guinda y una acidez refrescante. Con solo 4% Alc. Vol. en botella de 250 ml, es muy fácil de beber: sírvela bien fría, entre 3 y 5 °C. Su acidez limpia el paladar y la cereza deja un final frutal que invita al siguiente trago.

Datos clave:

• Estilo: Lambic Kriek (lambic de cereza).
• Cervecería: Brouwerij Mort Subite, Kobbegem.
• Origen: Bélgica.
• ABV: 4% Alc. Vol.
• Presentación: Botella de vidrio de 250 ml.
• Maridaje: Su acidez y su dulzor frutal acompañan postres con chocolate o frutos rojos, y equilibran quesos frescos y de cabra.
• Perfil: Roja rubí; aroma a cereza y guinda; ácida, frutal y refrescante.

Juega tu mejor partida y descubre la fermentación espontánea.