Gueuzerie Tilquin, fundada en 2009 por Pierre Tilquin, es la única casa especializada en la mezcla de lambic en la región de Valonia, Bélgica. Ubicada en la localidad de Bierghes, cerca de Bruselas, revivió la tradición artesanal siendo la primera nueva "gueuzerie" en abrir sus puertas en más de una década, aportando una visión renovada al panorama cervecero belga.

Su método de producción se centra en el arte del "assemblage" o mezcla. Tilquin selecciona y adquiere mostos de los productores de lambic más respetados de la región del Pajottenland. Estos mostos maduran por separado en barricas de roble durante uno, dos y tres años en sus propias bodegas. La mezcla final de estas lambics de distintas añadas da como resultado una gueuze de fermentación espontánea con una complejidad y elegancia distintivas, fiel al estilo "à l'ancienne".

Entre sus creaciones destacan tanto su Oude Gueuze Tilquin à l'Ancienne como sus reconocidas versiones con fruta, como la Oude Mûre.

Venta exclusiva de bebidas alcohólicas a mayores de 18 años.