Si la Ciudad de México experimenta, Guadalajara consolida. Jalisco fue de los primeros estados en tomarse en serio la cerveza artesanal y hoy tiene una escena madura, con casas que llevan años puliendo recetas en lugar de perseguir la novedad de cada temporada.

De aquí viene Minerva, una de las pioneras del movimiento artesanal mexicano y todavía una de sus referencias. La acompañan Santa Sabina, que es la cervecera con más etiquetas nuestras fuera de la capital, Rey Árbol y Cervecería Zorra.

Cuatro casas con personalidades muy distintas y catálogos profundos: es el mejor sitio para entender de qué es capaz la cerveza mexicana cuando deja de imitar. Si quieres una puerta de entrada, prueba una Pale Ale tapatía; si vas en serio, una Imperial Stout.